美团研究院:五成餐饮商户有扩张计划 网络平台利用不足是新痛点

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网络平台利用不足是新痛点一家拥有21年历史的品牌连锁餐厅,其价格高于其竞争对手,其营业额增加了30%。秘密是什么? 1998年,包头阳王府第一家烧烤店开业。为了满足对食品质量的高要求,必须选择鲜肉作为羊王府烤小麦的馅料。成本自然高于其他业务。由于竞争对手的低价策略,餐厅也遇到了短期的运营困难。但是,在线外卖后,它有效地开辟了新的收入渠道,营业额增长了30%,而外卖占总收入的40%,并成功实现了第二次“爆发”。 “通过在线外卖,不仅为我增加了收入渠道,还依靠数字化指导来提高我们商店的运营效率。”店主徐光龙说。 超过150个餐饮品牌聚集在成都高新区牛市广场,超过30%的餐饮品牌选择从美国艺术团快餐驴购买APP,为食品供应链提供包括食品配料在内的供应链服务。去年8月快速驴抵达成都后,成千上万的餐馆服务于解决餐厅采购和供应的痛点。 “感觉就像在手机上取出一样方便。我也有更多的精力专注于商店管理和食品控制。同时,我已经解决了分支账户报告的问题。价格和成本更高透明。”中国快餐连锁店锡锡餐厅负责人冯杨做了一个计算。 “一家商店每月购买快驴约元,整个月节省约1000-2000元。按137元一袋大米,基本可以节省十几袋大米,相当于商店里出售117种蒸牛肉粉的利润。“目前,该品牌在成都的12家门店已全部连接到Fast Donkey应用。 互联网服务平台可以帮助餐饮商提高效率和增加利润。它已成为许多商家的首选商家。然而,这并未在所有商家中形成共识。餐饮业规模大,竞争激烈。大多数餐饮商都规模小,人员很少。对他们来说,缺乏客户能力和缺乏使用美国使命等互联网餐饮服务平台已经逐渐成为新的痛点。

最近,美团研究所依托数以万计的有效样本发表《2019年中国餐饮商户发展报告》(以下简称《报告》),深入分析了餐饮商的发展特点以及日常运营面临的困难和挑战。报告认为,对于大型但低浓度的餐饮业,以美国集团为代表的互联网餐饮服务平台可以有效地帮助小型和微型餐饮商加快转型升级的步伐。

近年来,中国餐饮业保持了平稳较快的增长态势,并日益成为扩大内需的新动力和重要起点。根据国家统计局公布的数据,今年1至6月,全国餐饮收入21,129亿元,同比增长9.4%,全国餐饮收入占总收入的10.9%。消费品零售额。

根据中国烹饪协会的统计,2018年全国有超过800万家餐饮商,其中包括465.4万家食品和饮料公司。《报告》表明中国的餐饮商主要是中小企业,86.5%的餐饮商是个体商店,48.0%的餐饮商不到50平方米,59.1%的餐饮商不到20个席位,链接和集中程度相对较低。餐饮商的传统难点,如租金高,原材料成本高,劳动力成本高,客户能力不足,以及美团等互联网餐饮服务平台使用不足,逐渐成为新的难点(见表1) 。

根据调查,77.1%的食品和饮料业务经营者认为他们类别的竞争“非常激烈”或“非常激烈”。尽管市场竞争激烈,55.5%的餐饮商有扩张计划,其中44.9%计划扩大1-2家店铺,6.9%计划扩大3-5家门店。

为扩展,57.6%的餐饮商认为美团等互联网餐饮服务平台可以帮助他们拓展业务渠道,44.0%的餐饮商认为美团等互联网餐饮服务平台可以帮助他们提升业绩,40.4%餐饮商家认为,美女互联网餐饮服务平台,如集团,已经帮助吸引了大量的乘客。一些餐饮商认为,美团等互联网餐饮服务平台的价值在于提供数据和信息,学习很多行业知识,并积极推广品牌(见图1)。 )。

目前,美团评论为餐饮商提供营销,分销,运营,IT,供应链和财务等六大服务。有十几种特定的产品和服务,包括开业珍品,团购/代金券/闪购,外卖,ERP,商家通行证,促销通行证,美国集团小额贷款,智能POS,小白盒,快速购买,智能订单系统。充分利用美国使命评论等互联网平台的产品和服务,深化与平台的合作,已成为众多餐饮商提高运营能力,改善商业环境的重要选择。

根据美国使命研究所的调查数据,在2019年第一季度,50.1%的餐饮商访问美国集团审查产品和服务的数量,22.8%的餐饮商访问美国集团审查产品和服务的数量。对于该项目,13.5%的食品和饮料商家访问美国集团以审查产品和服务的数量,并且只有13.6%的食品和饮料商商访问了四个或更多美国集团评论的产品和服务。无论广度还是深度,中国餐饮商对美国集团评论等互联网餐饮服务平台的使用远远不够。因此,《报告》建议,未来我们应积极引导中国餐饮商和互联网餐饮服务平台的整合与发展,利用互联网餐饮服务平台提升中国餐饮商的业务水平和经营业绩,促进中国餐饮业的数字化升级和创新。