吃鸡大数据:鸡你太美,配得上1000种死法

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用人的嘴巴,鸡必须快速运行。图/《小鸡快跑》

在食品界,鸡肉是正确的顶级流王。在中国生活,如果你每天吃三餐鸡肉,你可以保证你可以吃一整年而不需要大量的样品!

“没有鸡不是一场盛宴。”在中国餐桌上,“鸡肉”往往占据最重要的位置。在假期,很多地方都有“鸡肉菜”。

例如,在农历新年期间,广东人会把一盘鸡肉放在桌子上,显示出好运的好运头。在为客人住院时,他们还会使用鸡来招待客人以表示尊重。

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祝你好运,回家吃鸡肉。图/全景

通常觅食,如果你选择一些主题为“鸡肉”的餐馆,无论是鸡肉,鸡肉还是椰子鸡,你都必须为排队做好心理准备:鸡肉,但许多美食家的心都很好!

可以说,在食品行业,鸡肉是正确的顶流王。

为了满足我们自己的味蕾,中国人总是使用各种技术,各种配料和酱料,以最大限度地提高鸡的生命价值。当最终产品制作完成时,桌子的声音很棒,而且它是“鸡”中最美的歌手。

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然而,在中国厨房里,“鸡”在他的生活中会以什么样的态度结束?

为了澄清这个问题,我们在配方网站上粉碎了与鸡肉相关的菜肴。清洁后,我们发现与鸡有关的食谱达到了1037!

换句话说,如果你每天吃三餐鸡肉,你可以保证你可以吃一整年而不需要大量的样品!

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“鸡”的做法是什么?

首先,让我们来看看一千多种“鸡肉食谱”(中国的鸡肉死亡方式)使用的过程是什么。

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注意:由于缺少数据,此处仅计算带有过程数据标签的菜肴,数字表示配方中过程的出现次数。

毫无疑问,在鸡肉世界中,暴虐武术的过程是“猜测”。在许多烹饪过程中,以这种方式生产的鸡达到20.23%。

同时,它也是最方便,最成功的烹饪方法。只需点燃火,然后将配料与配料混合到锅中。用抹刀搅拌几下。 15分钟后,香气引人注目,可以煮熟色泽丰富的鸡肉。

香辣鸡肉,酸辣东安鸡肉和甜芦笋鸡肉的味道都是这种工艺的原料,它们被挤进食品的食品清单中,具有很强的力量。

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这会溢出屏幕的气味.

中国人也非常注重保持原有的风味。因此,在众多的饮食方式中,有“健康”,“炖”,“煮”等健康营养的方法。

谈到“蒸”,有一个鸡肉菜,不能打开。那是云南的蒸鸡。 “高级食品”王增琪甚至把这道菜放在中国吃鸡肉的第一位:

中国人吃鸡肉的方法很多。最着名的是广州咸鸡,常熟叫鸡,我认为昆明蒸鸡应该是第一个。蒸汽锅鸡的好处是:曰:最常见的鸡肉味。蒸笼鸡必须有几片宣威火腿,一小块三七,鸡肉味道越多。进入“正义的培养”,不喜欢走进其他餐厅,夹杂着五种口味,只是纯净而纯净,一块鸡肉。

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没有滴水的蒸鸡可以制作一锅鸡汤。

保留的“鸡肉”的原始风味是蒸鸡的最大特点。当然,通过“慢煮”和“烹饪”烹饪的鸡具有这样的特征。喜欢这种饮食的人追求的是一种温柔清新,最原始,最简单的鸡肉。香气。

在吃鸡肉的情况下,中国人可以使用18种武术,翻炒,蒸,烤,炖,煨,酱,煨,煨,烟和卤素。小儿,估计地球上的鸡都要颤抖!

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以烟熏方式烹制的鸡肉在骨髓中香气扑鼻。

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“鸡”和谁是最好的CP?

在中国有很多种烹饪鸡肉的技术,但是这些技术必须改变数以千计的不同配方,并且有一个必不可少的作用 - 配菜。

当搭配不同的菜肴时,“鸡肉”会有不同的“气质”,食物也可以获得不同的味觉体验。

为了研究“鸡”的哪些成分经常成对出现,我们对菜肴的名称进行了词频统计,并绘制了词云。

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从图中可以看出,“鸡肉”是一种非常通用的主要成分,甚至可以使用通常不会想象的花,例如菊花,桂花和莲花。

例如,杭州菊花鸡丝,江苏桂花鸡头肉,安徽的莲花鸡.这个名不见经传的名字让人感受到江南的浓郁气息。

当然,最常出现的是成对的“鸡肉”,它必须是“甜蜜的蘑菇”,最好的CP奖励不是两个。

蘑菇本身具有非常特殊的气味。当鸡肉被放入烹饪时,细菌的气味和肉的新鲜度将交织在一起,两者都将变得非常美味。

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除了蘑菇,真菌是另一种经常与鸡一起使用的真菌。除了改善鸡肉的咸味外,真菌的清爽口感与鸡肉的嫩度形成对比,使人们更容易上瘾。

如果你不喜欢蘑菇和木耳,可以尝试栗子:板栗野鸡,板栗野鸡,板栗炖鸡,板栗炸鸡,板栗烤鸡,砂锅栗子鸡.可以毫不夸张地说,只要栗子和栗子鸡放在一起,无论怎样,味道都是错的。

在火力的影响下,栗子会逐渐变软,吸收鸡肉的咸味。因此,与纯炒栗子相比,鸡肉的栗子味道水平会变得更丰富。

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“鸡肉”的味道是什么?

不同的工艺品和不同的配菜在中餐桌上创造了数千种鸡肉菜肴,我们也可以享受各种选择。但是,这个食谱制作的菜肴的味道是什么?

为了回答这个问题,我们对每道菜的味道进行了统计,发现在日常菜肴中,咸味的“鸡肉”最多,占所有口味的67%。

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例如,广东和海南的鸡主要是“咸咸”,其中有广东客家的着名咸鸡,以及在长江流域南部和南部流行的海南椰子鸡。最近几年。

用盐法制成的鸡肉具有强烈的咸味香气,每只鸡肉都具有很好的弹性。由于“盐”是生产过程中的主要调料,这道菜更注重“咸”中的“咸”字。

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咸香h鸡肉。

虽然椰子鸡也是一种咸味,但它强调“新鲜”。椰子汁的加入使这道菜更加甜美。 “干净但不轻,新鲜但不油腻”是这道菜的最佳注脚。

在味道排名中,我们还可以观察到“咸味”之后,还有各种“辣味”,如“辣味”,“辣味”和“酸辣味”。

对“辣鸡”最重要的贡献是川菜。这里有许多经典菜肴。估计每个人都忍不住吞下:鸡蟑螂,热鸡,唾液鸡,宫保鸡.

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唾液鸡不能停止。

对于美食家来说,每个字都让人想停下来!大麻,辛辣,清新,芬芳,这种重口味的菜肴总能让人流汗,所有的疲劳都会消失在这种极度上瘾的味觉体验中。

除了咸味和辛辣的主流口味外,还有很多小众口味,如苦,鱼,香草,芥末.一天鸡肉味道,你一定可以吃一个月。

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每种菜肴最受欢迎的“鸡肉”

在研究了做法,配菜和口味后,我们首先要解决的问题 - 每种菜肴下的经典“鸡”。

在整理出每种食谱的受欢迎程度,结合每种菜肴的特点后,我们总结了以下“终极鸡肉指南”!

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“祖父进门,鸡肉打破了灵魂”,作为用来招待女婿的主菜,东北的“鸡炖蘑菇”在东北鸡肉菜中排名第一。

炖在一起,强烈的香味肯定会让你的食指移动。

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值得注意的是,在这个诱人的名单中,有几种用“葡萄酒”烹制的鸡肉菜肴,如湖北的蒸鸡,浙江的醉鸡和福建的醉鸡。

米酒蒸鸡肉是用米酒品尝的。如果你使用孝感黄色母鸡的肉质和嫩,以及甜美醇厚的孝感米酒,味道绝对优越!

浙江醉鸡更喜欢用绍兴酒来解决问题。绍兴酒清澈明亮,香气扑鼻。用这种酒,鸡肉浸入葡萄酒中,可以起到添加香味的作用。

福建醉鸡是一种特殊的材料,它是蒸馏酒的谷物。因此,它也是名单上以红色呈现的罕见鸡肉菜肴。用红色颗粒腌制的鸡肉具有甜美的葡萄酒香气,清爽易添。

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鲜红色是醉酒鸡的主要特征。

名单上的大多数菜肴都受到食物的广泛追捧,但也有一些鸡肉菜肴。可能喜欢它的人会非常喜欢它,但那些担心它的人会远离它并且很容易不去。广东的肚皮鸡就是一个很好的例子。

说到五花肉,它的臭味几乎爆发了。但这个动物器官掌握在粤语客家手中,但它被用来搭配鸡肉,变成了美味的菜肴。

在生产时,客家人将整只鸡肉包裹在五花肉中,然后放入冷水锅中,加入西洋参,枸杞子,党参和玉竹等药材,慢慢闷烧。忍耐。

当你离开锅时,首先喝一个胡椒汤来唤醒味蕾,然后品尝酥脆的五花肉和嫩鸡。这种童话只在广东享用。

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如果你想在这个“终极鸡肉指南”中选择前三名,估计这是一件非常困难和麻烦的事情。

毕竟,有很多方法可以吃鸡肉。每道菜都是如此富有想象力和创造力:用泥包裹,用纸包裹,用荷叶蒸,在土罐中炖.哪一个会失去偏见。

而且,每个人的心都必须拥有鸡的独特食物记忆。因此,哪一个排名第一,哪一个排名落后,似乎并不那么重要。

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作者|钱婷婷

?图图|庄志轩

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